Formation Dossier Agrément Sanitaire
Cette formation au Dossier d’agrément sanitaire est essentielle pour comprendre la structure de l’agrément sanitaire et sa méthodologie de travail pour mettre en place les trois composantes de l’agrément sanitaire et notamment le plan de maitrise sanitaire (PMS)
Tout professionnel de l’alimentaire (IAA, traiteur, cuisine centrale, restauration collective, métier de bouche ou restaurateur) souhaitant céder des produits d’origine animale à un intermédiaire doit obtenir un agrément sanitaire et par conséquent réaliser ce dossier d’agrément sanitaire.
C’est une obligation règlementaire !
A travers cette formation, nous prendrons le temps de vous présenter chacune des parties composant le dossier d’agrément sanitaire.
- Partie 1 : présentation de l’entreprise
- Partie 2 – Description de l’activité
- Partie 3 – Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) :
Vous comprendrez le lien entre la méthode HACCP, Les Pré-requis (PRP) qu’on appelle aussi les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et vos documents qualité (contrats, enregistrement, fiches d’instructions, traçabilité, gestion de crise…) composant la partie PMS du dossier.
L’objectif est que vous puissiez avoir une vue d’ensemble du Dossier d’Agrément Sanitaire en ayant parcouru toutes les étapes importantes dans la réalisation de ce dossier
Pour qui ?
Tous les professionnels de l’alimentaire cédant des produits d’origine animale à un intermédiaire
- Industrie Agro-Alimentaire (IAA)
- Cuisine centrale
- Traiteur
- Métier de bouche
Pour quoi ?
- Comprendre un Dossier d’Agrément Sanitaire adapté à sa structure selon le Paquet Hygiène Européen et les GBPH
- Mettre en place au sein de sa structure les 3 parties du dossier d’agrément sanitaire dont son Plan de Maitrise Sanitaire ainsi que son système documentaire, étape par étape.
- Savoir construire ou modifier votre plan HACCP
- Réfléchir sur la mise en place des Pré-requis et des bonnes pratiques au sein de son établissement
Comment ?
Cette formation au Dossier d’agrément sanitaire est possible en INTRA, à distance ou en présentiel
Durée :
- Formation de 21 heures en théorie
Pré-requis:
- Savoir Lire et écrire
- Connaitre les bases de l'hygiène et de la sécurité des aliments
- Connaitre le référentiel qualité de votre entreprise
- Connaissance générale de l'HACCP
Quand ?
Nous planifierons la ou les dates de formations ensemble.
Prix :
- Demande de devis gratuit
- Possibilité de financement avec votre OPCO
Formations Associées :
