Formation Plan de Maitrise Sanitaire

Cette formation au Plan de Maitrise Sanitaire vous sera essentielle pour réaliser votre système qualité.
Tout professionnel de l’alimentaire (IAA, traiteur, cuisine centrale, restauration collective, métier de bouche ou restaurateur) doit accompagner ses Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) d’un système documentaire que nous appelons le Plan de Maitrise Sanitaire.
C’est une obligation règlementaire !

Quoi retrouver dans la formation PMS ?

A travers cette formation, vous comprendrez le lien entre la méthode HACCP, Les Pré-requis (PRP) qu’on appelle aussi les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et vos documents qualité (contrats, enregistrement, fiches d’instructions, traçabilité, gestion de crise…) Nous vous expliquerons également l’importance du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) dans l’obtention de l’agrément sanitaire ou d’une dérogation d’agrément sanitaire. En effet, le Plan de Maitrise Sanitaire est une partie intégrante au Dossier d’agrément Sanitaire (partie 3).

L’objectif est que vous puissiez avoir une vue d’ensemble du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) en ayant parcouru toutes les étapes importantes dans la réalisation de ce dossier, à savoir :

  • Les Pré-Requis
  • LA mise en place du plan HACCP
  • La traçabilité / gestion des non-conformité / gestion de crise

Pour qui ?

Tous les professionnels de l’alimentaire

Pour quoi ?

  • Comprendre un Plan de Maitrise Sanitaire adapté à sa structure selon le Paquet Hygiène Européen et les GBPH .
  • Mettre en place au sein de sa structure, son Plan de Maitrise Sanitaire ainsi que son système documentaire, étape par étape.
  • Gérer le Plan de maitrise sanitaire au quotidien et dans l'esprit d'amélioration.

Comment ?

Cette formation au Plan de Maitrise Sanitaire est possible en INTRA, à distance ou en présentiel

Durée :

  • Formation de 7 heures en salle ou en visio

Pré-requis :  Savoir Lire et écrire

Connaitre les bases de l'hygiène et de la sécurité des aliments
Connaitre le référentiel qualité de votre entreprise Connaissance générale de l'HACCP

Quand ?

Nous planifierons la ou les dates de formations ensemble.

Prix :

Demande de devis gratuit

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