Agrément sanitaire pour une cuisine centrale

Qui sont ces satellites ?

Ces établissements recevant des plats cuisinés provenant de la cuisine centrale sont souvent des établissements scolaires (maternelles, primaires…), des établissements de la petite enfance (crèche, micro-crèche, MAM…), des EHPAD, des Résidences de personnes âgées (RPA), des ESAT et tout autre collectivité.

Que doit faire la cuisine centrale pour céder des repas à ces établissements ?

La cuisine centrale doit obtenir un agrément sanitaire, délivré par la DDPP après le dépôt d'un dossier complet, comprenant notamment le formulaire CERFA de demande d'agrément. Une fois l'agrément sanitaire obtenu, la cuisine centrale reçoit son estampille sanitaire, qui doit figurer sur vos documents qualité, notamment sur le bon de livraison, les étiquettes des bacs gastronormes et les barquettes thermoscellées.

Que veut dire céder des repas ?

L’agrément sanitaire est une obligation réglementaire pour tout établissement qui produit et cède des préparations culinaires. Céder inclut l’expédition, mais aussi la livraison en liaison chaude ou en liaison froide, à titre gratuit ou onéreux.

En quoi vos audits personnalisés renforcent-ils la déclaration des produits et la traçabilité dans ma cuisine centrale ?

Nos audits sur mesure agissent comme des super-détectives pour votre cuisine centrale ! Ils simplifient réellement les processus et renforcent la déclaration et la traçabilité de vos produits.

Nous nous assurons que toutes les informations concernant vos produits sont correctement notées. Cela signifie que chaque donnée nécessaire est présente, claire et conforme aux règles. Cela simplifie la déclaration et inspire confiance aux autorités sanitaires ainsi qu'à vos clients quant à la qualité de vos produits.

Nous mettons en place un système permettant de suivre chaque ingrédient, depuis son point de départ jusqu'à votre cuisine. En cas de problème, ce suivi détaillé nous permet de réagir rapidement et efficacement.

Nous analysons également les points d'amélioration possibles. Que ce soit au niveau des outils informatiques, des procédures de documentation ou de la formation de votre équipe, nous vous fournissons des recommandations pour optimiser votre efficacité.
Nos audits vous permettent d'investir dans un système solide pour la gestion de vos produits. Ils vous aident à rester en conformité et à renforcer la confiance de tous.

Pourquoi devrais-je opter pour des formations pour améliorer la qualité des produits dans ma cuisine centrale ?

- Opter pour des formations visant à améliorer la qualité des produits dans votre cuisine centrale est une décision stratégique, avec de nombreux avantages. Ces formations vous plongent dans les meilleures pratiques de production alimentaire, incluant notamment les méthodes HACCP, indispensables pour garantir une sécurité alimentaire irréprochable.

- En comprenant mieux les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, votre équipe devient plus compétente pour prévenir les risques de contamination et respecter toutes les règlementations, y compris celles du paquet hygiène. Cela garantit que toutes les informations relatives aux aliments sont clairement visibles, assurant ainsi plus de transparence et de conformité.

Les formations abordent également la maîtrise de la remise en température des aliments, un aspect crucial dans une cuisine centrale. Elles mettent aussi l'accent sur l'implémentation d'un logiciel de gestion adapté, régulièrement mis à jour, pour faciliter la gestion des stocks, optimiser les processus et garantir une traçabilité transparente des produits.

En mettant en pratique ces enseignements, votre cuisine centrale devient conforme aux normes les plus exigeantes et mieux équipée pour offrir des produits alimentaires de qualité supérieure. Ces formations vont bien au-delà du simple apprentissage ; elles représentent un investissement crucial pour assurer le succès et la pérennité de votre établissement dans un secteur où qualité et conformité sont les clés du succès.