Plan de maA�trise sanitaire

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Le plan de maA�trise sanitaire est composA� da��un ensemble de documents dA�crivant les moyens mis en A�uvre par un A�tablissement pour assurer la��hygiA?ne et la sA�curitA� alimentaire de ses productions par rapport aux dangers microbiologiques, physiques, chimiques et sans oublier le danger allergA?ne.

Il comprend :

Des buy midamorphine Bonnes Pratiques da��HygiA?ne ou des prA�-requis obligatoires.

Da��un plan HACCP validA� et mis A� jour rA�guliA?rement.

Da��un systA?me de traA�abilitA�.

Le plan de maitrise sanitaire comprend aussi la��ensemble des documents qualitA�s mis en place dans la��A�tablissement (classeur qualitA�). Ces documents vous permettront de prouver (justifier) le bon fonctionnement de votre systA?me de maitrise sanitaire.

Vous retrouver :

  • Les enregistrements qualitA�s.
  • Les cahiers des charges fournisseurs.
  • Les autocontrA?les : analyses bactA�riologiques.

Le plan de maitrise sanitaire est donc un dossier important A� constituer, ou A� tenir A� jour, pour votre dossier da��agrA�ment sanitaire. Il vous permettra de justifier votre travail vis-A�-vis des services officiels de contrA?les et il reste obligatoire dans tout A�tablissement de la��alimentaire.
Le partenaire du site vous aide A� rA�aliser votre plan de maA�trise sanitaire.

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