Dossier d’agrément Hygiène

Le plan de maitrise sanitaire est  composé d’un ensemble de documents décrivant les moyens mis en œuvre par un établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité alimentaire des ses productions par rapport aux dangers microbiologiques, physiques, chimiques et ne pas oublier le dangers allergènes.

Il comprend :

Des Bonnes Pratiques d’Hygiène ou des pré-requis obligatoire.

D’un plan HACCP validé et mis à jour régulièrement.

D’un système de traçabilité.

Le plan de maitrise sanitaire comprend aussi l’ensemble des documents qualités (classeur qualité) mis en place dans l’établissement. Ils vous permettront de prouver (justifier) le bon fonctionnement de votre système de maitrise sanitaire.

Vous retrouver :

• Les enregistrements qualités.

• Cahier des charges fournisseurs.

• Auto contrôles d’analyses bactériologiques.

• …

C’est donc un document important à constituer ou à tenir à jour. Il vous permettra aussi de justifier votre travail vis-à-vis des services officiels de contrôles.

Le partenaire du site vous aide à réaliser votre plan de maitrise sanitaire.