Traçabilité

La traçabilité doit être mise en place avec de nombreux acteurs de la structure: Production, qualité, logistique, magasiniers, achats .

Quels sont les éléments indispensables pour mettre en place la traçabilité ?

Pour mettre en place ce système vous devrez entre autres :

– Bien connaitre: 

  • Ses matières premières (origine…)
  • Sa production.
  • La composition des emballages (primaire et secondaire).

– Maitriser son procéder de fabrication ( ou diagramme de production ).

– Maitriser parfaitement:

  • Conservation des produits.
  • Le transport.
  • La distribution des produits finis.
  • Retour client (service consommateurs…).

Pour formaliser son dossier, l’établissement devra fournir sa procédure de tracabilité interne ainsi que la méthode de gestion des produits non conformes, celle-ci comprendra les procédures de retrait, de rappel des produits, et tous les documents mis en place dans la structure.