Traçabilité
La traçabilité doit être mise en place avec de nombreux acteurs de la structure: Production, qualité, logistique, magasiniers, achats .
Quels sont les éléments indispensables pour mettre en place la traçabilité ?
Pour mettre en place ce système vous devrez entre autres :
- Bien connaitre:
- Ses matières premières (origine…)
- Sa production.
- La composition des emballages (primaire et secondaire).
- Maitriser son procéder de fabrication ( ou diagramme de production ).
- Maitriser parfaitement:
- Conservation des produits.
- Le transport.
- La distribution des produits finis.
- Retour client (service consommateurs…).
Pour formaliser son dossier, l’établissement devra fournir sa procédure de tracabilité interne ainsi que la méthode de gestion des produits non conformes, celle-ci comprendra les procédures de retrait, de rappel des produits, et tous les documents mis en place dans la structure.
