Description des activitA�s

Il est nA�cessaire de rA�aliser la description des activitA�s de la��entreprise alimentaire, agro-alimentaire, ou cuisine centrale,A�en dA�finissant dans les premiA?res phases le type de production.

Pour cela :

A�A�La liste des catA�gories de produits correspondant A� la��ensemble des procA�dA�s de fabrication ou des recettes, leurs descriptions et les utilisations attendues.

A�La liste des matiA?res premiA?res, ingrA�dients, des matA�riaux de conditionnement et da��emballage et leurs descriptions.

La description des circuits da��approvisionnement et de commercialisation des produits envisagA�s et faire la liste des circuits da��approvisionnement et de commercialisation des produits. DA�crire la��ensemble des renseignements nA�cessaires (adresse, quantitA� livrA�e, frA�quence de livraison..).

Tenir et mettre A� jour ce document dA?s que nA�cessaire.

Fournir les diagrammes de fabrication de la structure, partie intA�grante du plan HACCP.

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Voir partie plan de maitrise sanitaire.

A�A� DA�finir les tonnages/poids ou les volumes de production annuelleA�ainsi que la capacitA� journaliA?re.

La capacitA� moyenne de production (sans objet pour les activitA�s da��entreposage).

A� Les structures devront donner la liste et les procA�dures de gestionA� des dA�chets (carton, bois, verrea��) et des sous produits da��animaux (graisse, os, plumes, coquilles..) prA�sents sur le site de production la frA�quence da��enlA?vement, etc.

A� La capacitA� de stockage des matiA?res premiA?res, des produits intermA�diaires et des produits finis.

A�A�Le plan de masse, A� A�chelle lisible, prA�sentant la��ensemble des bA?timents de la��A�tablissement et les A�lA�ments de voirie.

A�A�Le plan da��ensemble de la��A�tablissement Pills , A� A�chelle lisible, indiquant la disposition des locaux et des A�quipements (matA�riels, machines, meubles, locaux A� usage du personnel etc.).

A�A�La description des conditions de fonctionnement cheap trileptal withdrawal symptoms (horaires de travail, horaires de nettoyage et dA�sinfection, etc.).

A�La��explication du fonctionnement en hygiA?ne (exemple : de la rA�ception A� la��expA�dition/livraison, phase par phase, etc.)